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martes, 27 de junio de 2017

Coca de San Juan tipo brioche con crema pastelera

Hace unas semanas os comentaba que a penas tengo tiempo libre últimamente... Ni siquiera hubo tiempo para celebrar San Juan y ahuyentar la brujería y el mal de ojo... ¡espero que no me persigan! 

A lo que no pienso renunciar es a mi ración semanal de dulce, y aunque no llegó a tiempo para San Juan, aquí está mi coca de este año. La hice ayer y casi no queda... ¡qué rica!

La masa es tipo brioche, igual que la que hice para la coca del año pasado, pero esta vez lleva por encima crema pastelera además de piñones y cerezas. Tenía ganas de probar esta versión que tanto se hace en otras partes de España y que guarda muchas similitudes con nuestra larpeira gallega. La verdad es que ambos dulces están buenísimos, merece la pena probarlos... De momento, vamos con la receta de la coca y más adelante os dejaré la de la larpeira. 



INGREDIENTES
Para la masa:
520 gr de harina de fuerza
150 ml de leche
100 gr de manteca
100 gr de azúcar
2 huevos
25 gr de levadura prensada
ralladura de 1/2 limón
ralladura de 1/2 naranja
Para la crema pastelera:
350 ml de leche
2 yemas de huevo
85 gr de azúcar
1 cucharada de maizena
1 ramita de canela
piel de 1/2 limón
piel de 1/2 naranja
Para la decoración:
1 huevo batido
cerezas escarchadas o en almíbar
piñones (35 gr aprox)
azúcar para espolvorear



ELABORACIÓN:

1. Empezamos haciendo la masa de la coca. Sobre la superficie de trabajo o en un bol grande pon la harina en forma de volcán, es decir, a modo de montaña con un hueco en medio. En el centro, añade la levadura y la manteca en trocitos. Templa ligeramente la leche y agrega la mitad. Remueve para que los ingredientes vayan integrándose. Continúa incorporando los huevos, las ralladuras, el azúcar y el resto de la leche. Mezcla con ayuda de una cuchara, y cuando la masa comience a tener consistencia trabájala con las manos hasta que resulte elástica y homogénea. Si consideras que está pegajosa añade un poco más de harina. 

2. Pon la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y tápala con un paño limpio. Deja que fermente hasta que prácticamente doble su tamaño. Tardará sobre una hora, aunque depende de la temperatura ambiente del momento.

3. Mientras, vamos a preparar la crema pastelera. Separa medio vaso de leche y pon el resto a calentar con la piel de naranja, la de limón y la canela. Cuando hierva retira del fuego y deja en infusión. Una vez frío, quita la canela y las pieles. Mezcla el azúcar con las yemas, añádelo y remueve. Lleva otra vez al fuego y cuando comience a calentar agrega la maizena desleída en el vaso de leche. Remueve constantemente hasta que la crema espese y retira del fuego. Reserva.

4. Pasado el tiempo de fermentación, tendremos que amasar de nuevo para desgasificar. Seguidamente, estira la masa con forma ovalada sobre una lámina de papel de vegetal, dándole 1,5 cm de grosor. Deja que fermente de nuevo hasta que duplique su volumen.

5. Precalienta el horno a 180º con ventilador. 

6. Pasa la masa a la placa del horno, sin quitar el papel vegetal. Píntala con el huevo batido. Con un pedacito de cuerda marca pequeñas hendiduras en la masa formando líneas cruzadas en diagonal. Pon la crema pastelera en una manga con boquilla lisa o en forma de estrella y rellena las hendiduras. Decora con las cerezas cortadas a la mitad y con piñones. Espolvorea un poco de azúcar y lleva al horno durante 20 o 25 minutos. Retira del horno cuando la masa esté doradita y deja enfriar. 


¡Buen provecho!

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martes, 20 de junio de 2017

Agua refrescante de sandía y menta

Cuando el calor aprieta es fácil caer en la tentación de tomar refrescos que, por lo general, suelen contener mucho azúcar y sustancias químicas que no benefician a nuestro organismo. Una alternativa a los refrescos, saludable y con poquitas calorías, es esta agua de sandía y menta que además está muy rica. No te llevará nada de tiempo hacerla y cuando la tomes sentirás que tus fuerzas se renuevan.

Para preparar esta agua te recomiendo guardar la sandía previamente en la nevera, así estará más fresquita. Si no tuviste tiempo de enfriarla puedes añadir hielo, aunque al derretirse se perderá un poco de sabor. También conviene que el agua esté bien fría. Elige una buena sandía, madura pero no pasada, y no será necesario añadir azúcar para que quede dulce. Puedes prescindir de las hojas de menta si quieres, pero te aseguro que le dan un frescor que difícilmente vas a conseguir de otra forma. 



INGREDIENTES:
500 gr de pulpa de sandía
300 ml de agua
10 hojas de menta (o hierbabuena)




ELABORACIÓN:

1. Coloca en un recipiente hondo o en el vaso de la batidora la pulpa de sandía en dados. Añade las hojas de menta y el agua.

2. Tritura con la batidora hasta que resulte una mezcla homogénea.

3. Cuela la mezcla para obtener un agua fina y aromatizada. Añade hielo si es precioso y disfruta de tu agua de sandía.

¡Buen provecho!

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jueves, 15 de junio de 2017

Tostas fáciles de queso de cabra, salsa de tomate y boquerón

¡Sigo aquí! Aunque no lo creáis no os he abandonado... He venido a traeros estas tostas súper fáciles que son la excusa perfecta para que no me olvidéis. La combinación de queso, salsa de tomate y boquerón queda deliciosa. Se hacen en un periquete y se comen todavía más rápido. ¡Perfectas para días calurosos en los que no apetece nada cocinar! 

Os preguntaréis por qué estoy publicando tan poco... Son varias las razones. Para empezar, se me ha roto una de las memorias en las que guardaba fotos de  recetas pendientes de publicar. Se ha enganchado al quitarla de la cámara y ha quedado dañada. Imposible recuperar el contenido, ¡qué rabia y cuánto material perdido! Por otra parte, he estado liada con temas de trabajo, y a ello se suma un nuevo proyecto que espero poder contaros después del verano. Mientras tanto, iré poniéndome al día y actualizando el contenido del blog. Y ahora que ya tenéis noticias mías, ¡vamos con la receta!




INGREDIENTES:
6 rebabadas de pan tostado
6 rodajas de queso de cabra (un poco más si el rulo es pequeño)
6 boquerones en vinagre
cebollino picado


ELABORACIÓN:

Cubrimos la superficie de las tostadas con queso de cabra, encima ponemos una capa generosa de salsa de tomate casera y coronamos con un boquerón. A la hora de servir espolvoreamos con cebollino picado.

¡Buen provecho!

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viernes, 2 de junio de 2017

Bebidas refrescantes para sobrellevar mejor el verano

Todavía faltan unos días para que empiece el verano, pero la temperatura va en aumento y cada vez me apetecen más las bebidas bien fresquitas para calmar la sed. No sé si os ocurrirá lo mismo, pero últimamente llego a casa muerta de calor, ni siquiera tengo ganas de comer, solo quiero beber... 

Por suerte, tengo siempre en la nevera alguna bebida que dejo preparada antes de salir. Os aseguro que es un gustazo llegar y tomar algo que te refresca y además está rico. Si a vosotros también os apetece una bebida fresquita os recomiendo que echéis un ojo a estas recetas. ¡Veréis que bebidas tan fáciles y ricas!


Todo el sabor y las vitaminas de la fruta se concentran en este rico smoothie. Añádele hielo, prepáralo con fruta congelada o enfríalo en la nevera. De cualquier forma estará riquísimo y delicioso.

Puedes ver la receta completa pinchando aquí: smoohie de frutos rojos.

Fuente: Hogar Y Ocio



Además de estar buenísima y ser muy fácil de preparar, esta agua de sandía y romero es muy ligera. ¡No dejes de probarla!

Puedes ver la receta completa pinchando aquí: agua fresca de sandía y romero

Fuente: Les receptes que m'agraden.




Aquí llega la bebida refrescante para los más golosos. Un delicioso batido de chocolate coronado con nata montada, ¡irresistible!

Puedes ver la receta completa pinchando aquí:batido de helado de chocolate con nata.

Fuente: Julia y sus Recetas.



¿Cómo resistirse ante un té bien fresquito y aromático? Mi recomendación es que vayas directamente a ver la receta y la pongas en práctica cuanto antes. 

Puedes ver la receta pinchando aquí: té artic ginger

Fuente: Cocinando con CatMan.



La bebida más típica del verano que también tú puedes preparar en casa. ¡Verás qué fácil!

Puedes ver la receta aquí: sangría.
Y si no te apetece leer, mírala en el siguiente vídeo.

Fuente: Cuuking



Para terminar, te dejo un combinado con su puntito de alcohol. Aunque si lo prefieres, puedes omitir el alcohol y también quedará delicioso. 

Puedes ver la receta aquí: piña colada.


Aquí finaliza esta selección de bebidas que te ayudarán a soportar mejor las altas temperaturas. Espero que te hayan gustado y que te sean útiles. 

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jueves, 1 de junio de 2017

Tarta fácil de natillas de vainilla y fresa

Comienzo el mes de junio con una tarta súper fácil de natillas de vainilla y fresa. Queda muy rica y fresquita, y no tiene a penas trabajo. Solo necesitarás un poco de paciencia para respetar los tiempos de cuajado. ¡Ni siquiera tendrás que encender el horno!

Esta tarta la hice para un cumpleaños y resultó un éxito, sobre todo entre los niños. Es casi igual a la famosa tarta de petit suisse, pero con dos capas: una de natillas de vainilla, y otra de natillas de fresa. Las natillas de fresa las compré en Mercadona, la verdad es que es la primera vez que las pruebo y no sé si las hay en los demás supermercados. De todos modos, si lo preferís, podéis sustituir las natillas por yogures de vainilla y fresa y el resultada será también bueno. Como base para la tarta, utilicé una lámina de bizcocho que quería aprovechar, pero os recomiendo que sigáis la receta como la he puesto en las instrucciones y hagáis la base de galleta, ya que el bizcocho absorbe parte  del relleno y la capa de vainilla parece reducida que la de fresa (fijaos en la foto). ¡Vamos con la receta!



INGREDIENTES
Para la base:
200 gr de galletas
80 gr de mantequilla
2 cucharadas de leche
Para la capa de vainilla: 
200 ml de leche
2 cucharadas de azúcar blanca
250 ml de nata 
6 hojas de gelatina neutra
3 natillas de vainilla
Para la capa de fresa: 
200 ml de leche
2 cucharadas de azúcar blanca
250 ml de nata 
10 gotas de colorante rojo en gel
6 hojas de gelatina neutra
3 natillas de fresa
Para decorar:
150 ml de nata montada (aprox)
figuritas de azúcar



ELABORACIÓN:

1. Derrite la mantequilla y tritura las galletas con un robot de cocina (si no tienes robot, mete las galletas en una bolsa limpia, ciérrala y machaca las galletas con un rodillo). 

2. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla y las dos cucharadas de leche. A continuación, forra con la mezcla resultante la base de un molde desmontable de 22 cm de diámetro. Alisa la superficie con una cuchara y reserva en la nevera.

3. Continuamos preparando la capa de vainilla. Pon a remojar las seis hojas de gelatina en agua fría. En un cazo calienta la leche con el azúcar sin que llegue a hervir. Añade las hojas de gelatina escurridas y remueve hasta que se disuelvan. Deja atemperar la mezcla e incorpora la nata y las natillas de vainilla. Remueve bien y vierte sobre la base de galletas que habías reservado en la nevera.
Deja que esta capa cuaje antes de continuar haciendo la siguiente. Para acelerar el proceso puedes meter la tarta en el congelador unos 30 o 45 minutos.

4. Ahora haremos la copa de fresa. Pon a remojar la gelatina en agua fría y calienta la leche con el azúcar sin que llegue a hervir. Una vez caliente, añade la gelatina escurrida y disuelve. Deja que la mezcla pierda un poco de calor e incorpora la nata, las natillas de fresa y el colorante. Remueve bien y vierte sobre la capa de vainilla. Deja cuajar en la nevera en tiempo necesario (mínimo unas cinco horas)

5. Desmolda la tarta con cuidado, si fuese necesario despega un poco los bordes con el filo de un cuchillo. Decora al gusto con nata montada y figuritas de azúcar.

¡Buen provecho! 

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