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sábado, 16 de abril de 2016

Pollo en salsa de soja y miel

Hay días en los que cocinar no apetece nada de nada, pero sí que queremos comer rico. Es el momento ideal para abrir el recetario y rebuscar entre platos que pueden prepararse en menos de media hora. Yo me he encontrado con este pollo con salsa de soja y miel, tenía la receta escrita desde hace bastante tiempo y ya iba siendo hora de pasarla al blog.

Hablando de recetarios, no sé cómo lleváis vosotros el tema... Yo soy un auténtico desastre, tengo recetas guardadas por todas partes, en cuadernos, en hojas sueltas e incluso algunas pegadas a la nevera con un imán. Menos mal que cuando las paso al blog queda todo más ordenadito.  Tema aparte es el de los libros y revistas de cocina. La mayoría de los que leo son de mi madre, que durante años los ha ido coleccionando sin descanso. Claro que siempre cae algún volumen nuevo, a veces porque me gusta y otras porque me lo regalan...  Vamos, que las estanterías están a puntito de hacer "chof" y los libros en doble fila, espero que no me pongan multas.


INGREDIENTES:
1 pechuga de pollo entera
1 puñado de almendras peladas
6 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de miel
1 cucharada rasa de maizena
aceite de oliva
sal


ELABORACIÓN:

1. Cortamos la pechuga de pollo en tiras.

2. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y salteamos el pollo. Añadimos las almendras y las tostamos un par de minutos.

3. Incorporamos la salsa de soja, la miel y una pizca de sal. Desleímos la maizena en 1/2 vaso de agua y la agregamos. Removemos y dejamos a fuego moderado hasta que la salsa reduzca y espese. 



¡Buen provecho! 

Nos vemos en la siguiente publicacion, mientras podéis encontrarme en mi página de  Facebook , en  Twitter, en Google +Pinterest e Instagram.

viernes, 15 de abril de 2016

Seis recetas dulces con frutos secos


Se considera frutos secos a aquellos cuya textura es dura en el momento de su maduración. Desde tiempos remotos el hombre consume frutos secos, cuando la caza era poco abundante constituían la principal fuente de energía y una buena alternativa alimenticia. A día de hoy sabemos que tienen importantes propiedades nutricionales, especialmente destacan por su aporte de ácidos grasos omega 3 y por su contenido en vitaminas del grupo B

Desde el punto de vista culinario, los frutos secos son un gran aliado para enriquecer cualquier plato, sea dulce o salado. Por eso hoy vamos a rendir homenaje a estos frutos con seis maravillosas recetas dulces, en ellas encontraréis nueces, avellanas, almendras, pistachos... ¿verdad que suena bien?




PARIS - BREST, DULCE CLÁSICO FRANCÉS

Para ir abriendo boca os traigo este clásico Paris - Brest,  una receta que nos enseñan desde el blog Cuuking! y que hace honor a una carrera (toda la historia podéis leerla en el blog de Cuuking!). Es pura tentación, no dejaréis ni las migas cuando lo tengáis delante. 

Los ingredeintes necesarios para hacer este postre son: pasta choux ( leche, harina, huevo, mantequilla...), crema de praliné (praliné de avellanas, maizena, huevo, leche...), avellanas picadas y azúcar glas. En primer lugar se prepara la pasta choux, se le dá forma y se hornea. Mientras, se elabora el relleno.  Para ello se mezclan los ingredientes y se cuecen a fuego lento hasta que espesen.Se finaliza abriendo por la mitad la pasta choux y rellenándola con la crema, por encima se espolvorea con azúcar glas y avellana picada. 

No te pierdas ningún detalle de esta receta, visítala completa pinchando aquí: Paris - Brest, dulce clásico francés.


TARTA DE MONDOÑEDO

Continuamos con una receta tradicional del municipio de Mondoñedo. Una tarta que está formada por tres capas: hojaldre, bizcocho y cabello de ángel que se coronan con almendra bañada en almíbar. Se comienza preparando un almíbar con agua y azúcar en el que se echa la almendra picada. Luego hacemos un bizcocho con huevos, harina y azúcar. Forramos un molde con una lámina de hojaldre y en su interior alternamos capas de bizcocho y cabello de ángel, la última capa se hace con almendra remojada en almíbar. 

Para ver el paso a paso completo de esta receta solamente tienes que pinchar aquí: tarta de Mondoñedo.


BOLAS DE MANTEQUILLA Y NUECES PECANAS

El siguiente dulce de este recopilatorio son estas maravillosas galletas del blog Julia y sus Recetas, que tienen como ingrediente protagonista las nueces pecanas. 

Para hacer estas galletas, Julia tritura las nueces con una picadora. Agrega el resto de ingredientes: mantequilla, harina, sal... y trabaja la masa con las manos hasta hacer una bola. Toma pequeñas porciones de masa y les da forma para llevarlas al horno. Una vez cocidas las reboza en azúcar glas. 

¿Te apetecen? Para ver la receta completa solamente tienes que clicar aquí: bolas de mantequilla y nueces pecanas.


HIGOS RELLENOS DE PISTACHO EN ALMÍBAR

Le toca ahora el turno a estos higos en cuyo interior se esconden unos de los frutos secos que más me gustan: los pistachos. 

La receta se elabora preparando un almíbar con zumo de naranja y miel en el que se cuecen los higos. Por otra parte, se pican los pistachos junto con algunos orejones y se mezclan con una cucharadita de miel. Se rellenan los higos con la mezcla de pistachos, se bañan con el almíbar y se hornean. 

Si te gusta la receta puedes ver el paso a paso completo pinchando aquí: higos rellenos de pistacho en almíbar


BOMBONES DE HIGO Y FRUTOS SECOS

Desde el blog Les receptes que m'agraden os he traído un recetón, de esos que me encantan porque son sencillos a la par que ricos. Se trata de unos deliciosos bombones de higo y chocolate con corazón de frutos secos. 

Necesitaréis chocolate de cobertura (chocolate, nata y mantequilla), higos secos, almendras y avellanas tostadas. Se hace un corte en cada higo y se introducen en él una almendra y una avellana. Luego se bañan en la cobertura que previamente habremos preparado y se dejan secar sobre una lámina de silicona o papel de cocina. 

Ánimate a preparar estos bombones, para ver la receta completa pincha aquí: bombones de higo y frutos secos.


TARTA DE ALMENDRA Y PERAS

Finaliza esta selección con una jugosa tarta de almendra y peras en almíbar, muy rica y sencilla de elaborar.

Para hacer esta tarta tendréis que forrar un molde con masa quebrada, verter en él una mezcla de almendra molida, huevo, azúcar y harina. Por encima se colocan unas peras en almíbar y se hornea. Como decoración podéis utilizar algunas cerezas confitadas. 

Para ver la receta completa de esta tarta pincha aquí: tarta de almendras y peras. 


Aquí termina el recopilatorio de recetas dulces con frutos secos, una selección hecha en colaboración con algunos de mis compañeros de Red Facilisimo. Espero que os haya gustado y os sea de utilidad, nos vemos en la siguente  publicación. 

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jueves, 14 de abril de 2016

Galletas integrales de mantequilla con chocolate

No sé por qué pero cuando hago galletas casi siempre utilizo los mismos cortadores. Es como cuando te gusta una prenda de ropa y tratas de ponértela lo más posible mientras que el resto espera pacientemente en el armario a que llegue su turno, si es que llega...  Pero yo, obstinada que soy, sigo comprando y comprando cortadores. Mucho me temo que la colección seguirá en aumento, y no solo la de cortadores, porque cada vez me junto con más y más "cacharritos de cocina". 

Dicen los expertos que si no utilizas un objeto durante un año debes desprenderte de él. ¡Pues no! ¡Me niego! ¡Mis cacharritos son mis cacharritos! Y que nadie los toque...  Otra cosa es acumular basura, o tener la casa tan llena que a penas puedas abrir la puerta. Con el paso del tiempo, muchos objetos a los que a penas se dio uso se convierten en pequeños tesoros, como el paño bordado que veis en el fondo de la foto, que ya supera los cien años de antigüedad.

En fin, venía a hablaros de galletas y me he liado otra vez. No voy a alargarme contándo de mil maneras diferentes lo sencillas y ricas que son estas galletas de mantequilla y chocolate, así que mejor pasamos directamente a la receta.


INGREDIENTES:
350 gr de harina de trigo integral
200 gr de mantequilla reblandecida
150 gr de azúcar glas
1 huevo
200 gr de chocolate negro para fundir



ELABORACIÓN:

1. En un cuenco amplio ponemos la harina, hacemos un hueco en el centro y añadimos el azúcar, la mantequilla en trocitos y el huevo.

2. Trabajamos la masa con las manos hasta que quede  homogénea. Hacemos una bola con ella, la envolvemos en papel film y la metemos un rato en la nevera para que se endurezca ligeramente (yo la tuve sobre media hora).

3. Extendemos la masa con un rodillo, debe quedar con un grosor de unos 7 mm. Para que no se pegue a la superficie de trabajo podéis utilizar papel film o enharinar la superficie y el rodillo. 

4. Precalentamos el horno a 170º.

5. Con un cortador damos forma a las galletas y las vamos colocando en la bandeja del horno. No olvidéis poner papel sulfurizado o una lámina de silicona para que no se peguen a la bandeja. 

6. Horneamos durante 12 minutos, una vez cocidas las galletas las dejaremos enfriar sobre una rejilla.

7. Fundimos el chocolate a baño de maría y mojamos parte de las galletas en él, escurriendo bien el sobrante. Colocamos las galletas sobre papel de horno o una lámina de silicona hasta que el chocolate vuelva a endurecerse.




¡Buen provecho!

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miércoles, 13 de abril de 2016

Magdalenas a las tres especias

Suaves, esponjosas y tiernas. Así son estas magdalenas a las tres especias, el bocado ideal para empezar el día con buen pie o al menos para animarse después de un madrugón. Siempre he pensado que si levantarse temprano tiene algo de bueno, ese algo debe ser el privilegio de desayunar con tranquilidad, no en vano es la comida más importante. Comer rico y bien mientras los párpados se despegan es lo que me motiva para afrontar el día con ganas, y hoy no podía empezar mejor que con estas magdalenas.

Como en otras ocasiones, he utilizado la combinación de especias que más me gusta en lo que a dulce se refiere, una pizquita de canela, nuez moscada y jengibre. Ay, no imagináis lo bien que olía la cocina mientras se horneaban las magdalenas... Normalmente las hago el día anterior, por la tarde, y francamente os digo que resulta difícil que lleguen vivas al desayuno, pero esta vez las tuve bien custodiadas y a la mañana siguiente nos dimos un festín. 



INGREDIENTES:
2 huevos
180 gr de azúcar
125 ml de aceite
130 ml de leche
200 gr de harina
10 gr de levadura en polvo
1/2 cucharilla de canela molida
1/2 cucharilla de jengibre molido
1/2 cucharilla de nuez moscada molida
1 pizca de sal



ELABORACIÓN:

1. Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Puede hacerse con unas varillas eléctricas. 

2. A continuación, añadimos la leche, el aceite, las especies y una pizca de sal. Mezclamos bien.

3 . Incorporamos la harina y la levadura poco a poco a la vez que vamos removiendo. La masa debe quedar homogénea y sin grumos.

5 . Precalentamos el horno a 170º.

6. Vertemos la masa en las cápsulas de papel y las colocamos en un molde metálico para magdalenas, así evitaremos que se deformen.  

7. Horneamos durante 18 minutos y retiramos del horno. 


¡Buen provecho!

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lunes, 11 de abril de 2016

Tallarines con camembert y salmón

Sí, lo mío con la pasta es amor incondicional. No puedo evitarlo, me gusta toda. No importa el formato o los ingredientes que la acompañen, un plato de pasta es un plato de fiesta.  ♥

Los tallarines con camembert y salmón ahumado son súper rápidos y fáciles de preparar, cero complicaciones para un plato diez. Yo los hice ayer porque los domingos prefiero disfrutar de la familia y de los paseos en lugar de cocinar largos ratos. En casa, tuvieron muy buena acogida, seguro que los repetiremos y quizá probemos con otros tipos de queso, un ingrediente que me fascina y nunca falta en la nevera. ¿Alguna vez os habéis preguntado cuántos tipos de queso existen en el mundo? Tiemblo de imaginarlo, qué vicio...

Bueno, no quiero liarme más que es lunes y todavía estoy espesa. ¡Vamos con la receta!



INGREDIENTES
(para dos raciones)
250 gr de tallarines al huevo
150 gr de queso camembert
4 cucharadas de nata
150 gr de salmón ahumado
8 - 10 aceitunas negras
1/4 de cebolla
aceite de oliva
sal



ELABORACIÓN:

1. Cocemos los tallarines siguiendo las instrucciones del fabricante. Si el envase no trae instrucciones, ponemos a calentar 2,5 litros de agua ligeramente salada. Cuando rompa a hervir incorporamos los tallarines, damos una vuelta para que no se peguen y dejamos que cuezan entre 10 y 12 minutos.

2. Escurrimos los tallarines con la ayuda de un colador.

3. Ponemos una sartén o wok al fuego con 2 o 3 cucharadas de aceite. Picamos la cebolla menuda y la rehogamos. Añadimos el camembert a trocitos (sin corteza) y dejamos que se funda un poco. 

4. A continuación, incorporamos los tallarines y los salteamos unos minutos para que se impregnen bien del sabor del queso. Añadimos la nata, damos algunas vueltas más y retiramos del fuego.

5. Servimos los tallarines en la base de cada plato. Cortamos el salmón ahumado en tiras, las enroscamos sobre sí mismas y las repartimos sobre los tallarines. Por último, agregamos algunas aceitunas. 




















¡Buen provecho!

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domingo, 10 de abril de 2016

Duelos y quebrantos (El Quijote)

Este mes, coincidiendo con la celebración del Día Internacional del Libro,  las chicas de la Cocina Typical Spanish nos han propuesto elaborar una receta inspirada en la literatura. Como sabéis, esta iniciativa tiene como objetivo compartir platos tradicionales de nuestra tierra para evitar, mediante su divulgación, que caigan en el olvido. 

La receta que elegí son los famosos Duelos y Quebrantos que se mencionan en la célebre novela de Cervantes, Don Quijote de la Mancha. Sobre su origen nada sabemos salvo que aparece citada por primera vez en la obra cervantina. Sí que tenemos diversas teorías sobre el curioso nombre que recibe este plato manchego, entre ellas, la que hace alusión al quebranto del ayuno impuesto a la carne de cerdo en las religiones judía e islámica,  o la que sostiene que los quebrantos se refieren a la pena sufrida por un labrador que pierde repentinamente un animal de labor y aprovecha sus carnes para la cocina.

Enseguida vais a comprobar que los Duelos y Quebrantos son un plato contundente y bien apañado, muy sencillo en su elaboración y con diversas variantes, como la que incluye sesos de cordero. No le pongo nada de sal, porque con la de las carnes me parece más que suficiente, aunque en algunas recetas se la agregan al huevo. ¡Vamos con la receta!


INGREDIENTES:
(para dos raciones)
150 gr de chorizo
70 gr de tocino entreverado o panceta
70 gr de jamón serrano
4 huevos


ELABORACIÓN:

1. Cortamos la panceta, el jamón y el chorizo en tacos pequeños. 

2. Ponemos una sartén al fuego y  salteamos la panceta y el jamón con la propia grasa que van soltando. 

3. Añadimos el chorizo y rehogamos unos minutos.

4. Batimos los huevos y los incorporamos. Entremezclamos bien removiendo hasta que el huevo cuaje y retiramos del fuego. 




¡Buen provecho!

Para ver las recetas de los demás participantes en el reto solo tenéis que pinchar AQUÍ.

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viernes, 8 de abril de 2016

Seis recetas dulces con calabaza

Hoy os traigo un nuevo recopilatorio de recetas dulces donde la protagonista absoluta es la calabaza. Me he ido a visitar los blogs de mis compañeros de Red Facilisimo y he encontrado auténticas maravillas elaboradas con esta baya. ¿La calabaza una baya? Sí, la calabaza se considera una baya de cáscara dura, así lo apunta la Wikipedia. Desde hace tiempo utilizo este fruto en recetas dulces (y también saladas), me gusta mucho la jugosidad que aporta y su sabor suave. Otra ventaja de la calabaza es que rinde muchísimo, si compras una entera es probable que te sobre para más recetas, y si no la vas a utilizar de inmediato se puede congelar. 

Bueno, no quiero enrollarme mucho porque estoy deseando enseñaros las recetas, así que vamos al lío.


CHEESECAKE DE CALABAZA ESPECIADO

Mi primera visita ha sido al blog Les receptes que m'agraden,  y viendo esta cheesecake de calabaza entendí de inmediato lo que es el amor a primera vista. ¿Quién puede resistirse a probar un pedacito de esta preciosa tarta de queso y calabaza?

Para la base de la cheesecake necesitaréis galletas, mantequilla y nueces, con ellas se prepara una mezcla con la que se forra el molde. Después se hace una mezcla con el queso, el puré de calabaza, el azúcar, los huevos y especies. Por último, se hornea y una vez frío se desmolda y decora. 

No te pierdas el paso a paso de esta tarta y accede a la receta completa aquí: cheesecake de calabaza especiado



PASTEL DE CALABAZA

Y pasamos de una deliciosa tarta a un maravilloso pastel que hace tiempo publiqué en mi blog. Es muy sencillo de preparar, solo hay que mezclar bien los ingredientes siguiendo las cantidades, y el resultado es un dulce jugoso y rico. 

Necesitaréis calabaza, huevos, almendra molida, harina integral, y especias. Se trata de unir todos los ingredientes como si fuese un bizcocho, la calabaza la añadiremos triturada. Luego se vierte todo en un molde engrasado con mantequilla y se hornea. 

No dejes de probar este pastel, que además es muy saludable. Puedes visitar la receta completa aquí: pastel de calabaza.



BUÑUELOS DE CALABAZA (SIN GLUTEN)

Continuamos con unos buñuelos del blog Julia y sus Recetas: un dulce fácil, rápido y rico. Julia ha preparado los buñuelos pensando en todos los que no pueden consumir gluten, pero si lo preferís podéis hacerlos con harina normal de repostería. 

Los ingredientes son puré de calabaza, harina, levadura, azúcar y aceite para freír entre otros. Se mezclan los ingredientes, salvo las claras de huevo que se montan y se añaden después. Luego se calienta el aceite, se forman las bolitas y se van friendo. Una vez listas, se rebozan en azúcar y canela. Qué ricos, ¿verdad?

No te pierdas el paso a paso de esta receta, consúltala completa accediendo al blog de Julia aquí: buñuelos de calabaza sin gluten




BIZCOCHITOS DE CALABAZA ESPECIADOS

La siguiente receta es del blog Cocinando con CatMan, se trata de unos deliciosos bizcochitos de calabaza, o si lo preferimos, de un solo bizcocho pero más grande. En su blog, Manu nos enseña a prepararlos de forma tradicional o en thermomix. 

Necesitaréis calabaza, huevos, azúcar, aceite, harina y algunas especies. En un recipiente se mezcla el azúcar, los huevos y la calabaza triturada. Luego se añade la harina tamizada con las especies, se vierte en moldes y se cuece en el horno. 

Anímate a preparar estos bizcochitos consultando el paso a paso de la receta aquí: bizchochitos de calabaza especiados.



TARTA AMERICANA DE CALABAZA (PUMPKIN PIE)


Del blog Cuuking! me he traído esta fabulosa tarta de base crujiente y relleno de fruta, en este caso, de calabaza. 

Para la base mezclamos leche, aceite, azúcar... y vamos añadiendo la harina poco a poco a la vez que amasamos. Estiramos la masa en un molde y la pinchamos con un tenedor. Ahora prepararemos el relleno, y para ello, colocamos en el vaso de la batidora la leche, el yogur, la calabaza asada, el azúcar.... se tritura todo bien y se vierte sobre la base para llevar al horno.

Estoy segura de que esta tarta os gustarrá sí o sí, podéis ver la receta completa aquí: tarta americana de calabaza


CHULAS DE CALACÚ (O CALABAZA)

Para terminar esta selección quiero enseñaros un dulce muy típico de mi tierra: las chulas de calacú, una especie de calabaza que se cultiva en Galicia. Pero no os preocupéis si no tenéis calacú, porque con cualquier otra calabaza os apañaréis igual.

Necesitaréis harina, leche, huevos, calabaza cocida, azúcar y aceite para freír. En un cuenco se trituran los ingredientes con la batidora eléctrica hasta homogeneizar bien. Por otra parte, se pone aceite a calentar, se van tomando pequeñas porciones de la mezcla con un cucharón y se van friendo. Una vez listas, se espolvorean con azúcar y canela. 

No te quedes con las ganas de probar las chulas de calacú, consulta la receta completa aquí: chulas de calacú.



Y hasta aquí llega esta selección de recetas dulces con calabaza. Espero que os hayan gustado y os sean de utilidad.

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lunes, 4 de abril de 2016

Ensalada de pasta (extra fácil)

Hace unas semanas leí que la pasta es el alimento que más gusta a nivel mundial, no recuerdo en qué estudio se basaba la información pero sí me quedé con el dato, y ello me hizo pensar en el por qué de la popularidad de este alimento. Si os soy sincera, la pasta cocida tal cual no me entusiasma, pero en cuanto la combino con otros ingredientes o le pongo una salsa todo cambia. Quizá sea su versatilidad lo que convierte a la pasta en el plato preferido de millones de personas, o sus divertidas formas y colores, o su poder saciane y bajo coste,... No lo sé. 

Lo que sí puedo asegurar es que cuando tomo un plato de pasta me produce sensación de bienestar, me quedo satisfecha y con ganas de repetirlo otro día. El recuerdo de una comida rica se graba en mi memoria. Y así de rica estaba esta ensalada de pasta extra fácil, mientras la pasta cuece preparamos el resto de ingredientes y en unos minutos tenemos la ensalada lista para llevar a la mesa. Más sencilla no puede ser, ni tampoco más rica...


INGREDIENTES:
350 gr de pasta en forma de espirales
4 mitades de melocotón en conserva
4 rodajas de piña en conserva
1 loncha gruesa de jamón dulce (para cortar en tacos)
100 gr de queso fresco
8 palitos de mar
1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso




ELABORACIÓN:

1. Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Si el envase no trae instrucciones pondremos a calentar abundante agua ligeramente salada en una olla. Cuando rompa a hervir echamos la pasta, pasado uno o dos minutos damos una vuelta para asegurarnos de que no se pegue al fondo y dejamos que se cocine unos doce minutos. 

2. Mientras la pasta cuece preparamos el resto de ingredientes. Simplemente tendremos que cortar en tacos o cubos no muy grandes los melocotones, la piña, el jamón, el queso y los palitos, y por otra parte, escurrir las aceitunas. 

3. Una vez que la pasta esté lista, la ponemos en un colador grande y la enfriamos con agua bajo el grifo. Escurrimos bien y volcamos en una ensaladera.

4. Mezclamos la pasta con el resto de ingredientes y aliñamos con mayonesa. Os recomiendo que no pogáis demasiasa salsa en el aliño para no enmascarar los sabores de los demás ingredientes.

¡Buen provecho!

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domingo, 3 de abril de 2016

Bacalao con nata al estilo portugués (Bacalhau as natas)

El bacalao con nata es una receta típica portuguesa que podemos encontrar en la mayoría de los restaurantes del país luso. Cuentan que en Portugal existe una receta de bacalao para cada día del año, y es que nuestros vecinos son unos auténticos expertos en su preparación. La primera vez que probé el bacalhau as natas fue en la acogedora ciudad de Braga, y desde entonces la receta se ha venido conmigo para disfruarla cada vez que tengo añoranza de un buen plato de bacalao. 

La receta consta de bacalao, patatas y una bechamel ligera que se enriquece con nata, es esta última la que aporta cremosidad al plato.  Las patatas pueden cortarse en láminas finas, como para tortilla, o bien en tiras a modo de patatas paja (así nos las sirvieron en el restaurante), y el bacalao se puede desmigar o separar en lascas. Sea como fuere, el plato queda riquísimo (os lo digo yo que ya he probado las dos versiones) incluso para quienes no sinten especial devoción por este pescado. 



INGREDIENTES:
(para dos personas)
600 gr de bacalao salado
3 o 4 patatas
1 cebolla
25 gr de mantequilla
25 gr de harina
300 ml de leche
200 ml de nata
aceite de oliva



ELABORACIÓN:

1. Desalamos el bacalao en abundante agua fría entre 24 y 48 horas antes, dependiendo de su grosor. 

2. Ponemos una cacerola con agua al fuego y cuando rompa a hervir cocemos el bacalao durante cinco minutos. Lo retiramos del agua de la cocción y dejamos que enfríe, entonces, lo limpiamos de piel y espinas para desmenuzar su carne en lascas. 

3. En una satén calentamos dos o tres cucharadas de aceite y en ella rehogamos la cebolla debidamente picada. Cuando comience a estar transparente agregamos el bacalao y rehogamos también. Reservamos. 

4. Pelamos las patatas y las cortamos en tiras muy finitas (patatas paja). A continuación, calentamos aceite en una satén y las freímos a fuego moderado, nos interesa que queden blandita, no crujientes. 

5. Una vez que tengamos las patatas listas las mezclamos bien con el sofrito de bacalao y colocamos todo en una fuente apta para horno. 

6. Ahora vamos a preparar la bechamel con nata. En una satén derretimos la mantequilla, añadimos la harina y le damos vueltas durante un minutos para que se tueste lo justo y pierda el sabor a crudo. Añadimos un poco de leche y a medida que la mezcla espese seguimos echando. Por último añadimos la nata mezclándola bien y dejando que espese si fuese necesario. Para este plato lo ideal es que la bechamel sea ligera. 

7. Cubrimos el revuelto de bacalao y patatas con la bechamel. Por último, gratinamos en el horno hasta que se dore un poco la parte de arriba. 


¡Buen provecho!

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viernes, 1 de abril de 2016

Seis salsas para alegrar tus platos


Existen en el mundo miles de salsas que aportan texturas y sabores de lo más variado. Hoy he querido reunir algunas y compartirlas para que pongáis a vuestros platos el punto de gracia que los hará muy especiales. 

Las recetas han sido seleccionadas con la colaboración de mis compañeros de Red Facilisimo, son todas muy sencillas a la par que ricas. Tan solo una advertencia, si os decidís a preparar alguna de las salsas tened a mano una buena barra de pan para rebañar hasta la última gota, os van a encantar.



SALSA DE TOMATE CASERA

Para empezar me he traído del blog Cocinando con CatMan la salsa reina, sí, una salsa de tomate casera que de buena gana me comería a cucharadas. ¡Menuda pinta tiene!

Para prepararla necesitarás tomates maduros, aceite de calidad, sal y cebollas. Es tan simple como cortar las verduras, hacer un sofrito con ellas. pasarlas por un chino y poner a reducir el jugo resultante. Pero para que te quede absolutamente perfecta y deliciosa, lo mejor es que consultes las cantidades y el paso a paso detallado de la receta pinchando aquí: salsa de tomate casera


SALSA PARA CHURRASCO

Ahora que comienza el buen tiempo y la época de barbacoas es muy recomendable tener en el recetario una salsa como esta, queda genial con cualquier carne a la parrilla e incluso con las patatas fritas. 

Tendrás que colocar en el vaso de la batidora todos los ingredientes: aceite, vinagre, vino blanco, ajo, cebolla, unas gotitas de tabasco y algunas especies y hierbas aromáticas. Para finalizar, se tritura todo con la batidora eléctrica hasta oberner una textura homogénea. Ya ves lo fácil que es hacer esta salsa, no te la pierdas, visita la receta completa pinchando aquí: salsa para churrasco.


SALSA TÁRTARA

Continuamos con otra salsa deliciosa que nos regala el blog Les Receptes que m'agraden, se trata de una salsa tártara, cuando la pruebes no querrás volver a comprarla nunca más. 

Los ingredientes básicos son mayonesa, cebolleta, alcaparras, pepinillos y perejil, pero a mayores se pueden añadir otros que Pilar os detalla en su blog. Se trata de picar los ingredientes muy finitos y añadirlos a la mayonesa, se mezcla todo muy bien y ya tenemos la salsa lista. Si te gusta esta salsa puedes acceder a la receta completa pinchando aquí: salsa tártara.


SALSA AGRIDULCE

Del blog Julia y sus Recetas me he traído una salsa que me encanta, la salsa agridulce que aporta a los platos orientales el punto de gracia que los hace tan ricos. 

Julia la hace de una forma muy sencilla y queda estupenda. En un cazo pone los ingredientes a calentar: azúcar, vinagre, ketchup, salsa de soja... Añade maizena diluída en un poquito de agua y luego solo es cuestión de esperar a que espese. Sigue el paso a paso de esta receta y disfruta de una salsa agridulce casera, solo tienes que pinchar aquí: salsa agridulce.


ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON PESTO ROSSO

El siguiente plato es del blog Cuuking!, nos enseña cómo preparar una salsa de  pesto rosso y  nos regala una receta completa en la que utiliza esta salsa para acompañar unos deliciosos espaguetis de calabacín. 

Para el pesto rosso necesitaréis tomates secos, aceite, piñones, ajo, parmesano y anchoas. Simplemente se trata de hidratar los tomates, escurrirlos bien y triturarlos con el resto de ingredientes. Para disfruar de este pesto los espaguetis de calabacín son ideales, en Cuuking! podéis ver cómo se hacen con todo lujo de detalles, y también consultar la receta completa del pesto pinchando aquí: espaguetis de calabacín con pesto rosso.


ESPAGUETIS NEGROS CON SALSA DE QUESO AZUL

Para poner punto y final a esta publicación os dejo otra receta de espagueti con su correspondiente salsa, esta vez con uno de mis quesos favoritos, el queso azul. 

Los ingredientes que se necesitan son espaguetis negros, queso azul, nata, harina y mantequilla. Por una parte se cuecen los espaguetis y se escurren. Mientra, se prepara la salsa. Para ello, se derrite la mantequilla, se añade la harina y se tuesta un poco. Luego se incorpora el queso en trocitos y la nata, se deja que espese y se retira del fuego. Por último se mezlcan ambas elaboraciones. Un plato de lo más gustoso para los amantes del queso, si te gusta puedes ver la receta completa pinchando aquí: espaguetis negros con salsa de queso azul.


Y aquí termina esta selección de salsas, espero que os hayan gustado y os sean de utilidad. Nos vemos en la siguiente publicación, mientras podéis encontrarme en mi página de Facebook o en  Twitter.


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