¿A quién no le gusta un buen rollo de carne? ¿Y si lo acompañamos de una deliciosa salsa? Pues aquí os dejo el mío, que os aseguro que está buenísimo y que queda con una presentación excelente.
INGREDIENTES (4 personas)
Para el rollo :
700 gr. de carne picada de ternera y cerdo
1 huevo
1 o 2 cucharadas de pan rallado
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1/2 cucharilla de especies para chimichurri
1 cucharilla de manteca
pimienta
sal
Para el relleno del rollo:
2 zanahorias
1 bote pimientos del piquillo (no utilizaremos todos)
10 huevos de codorniz
1 bote de aceitunas negras (sobrarán)
1 bote de aceitunas verdes rellenas de pimiento (sobrarán)
Para la salsa:
3 pimientos del piquillo
2 zanahorias
1/2 cebolla
aceite de oliva
sal
1/2 vaso de nata
ELABORACIÓN DEL ROLLO:
1. Ponemos la carne en un recipiente hondo y le añadimos el ajo y la cebolla picados muy finos. Agregamos también el chimichurri, el huevo y salpimentamos. Amasamos la carne y al tiempo vamos incorporando pan rallado, de forma que obtengamos una textura fácil de manejar y podamos hacer una bola con la carne. Reservamos en la nevera tapado con papel film.
2. Pelamos las zanahorias y las cocemos hasta que estén tiernas. Las partimos longitudinalmente a la mitad o en cuatro si son muy gruesas (en forma de bastoncitos). También ponemos a cocer los huevos de codorniz y cuando estén listos le quitamos la cáscara.
3. Ponemos una lámina de papel de horno sobre la bandeja de hornear y la engrasamos con la manteca. Recuperamos la carne que teníamos en el frigorífico y la vamos aplastando sobre el papel con las manos, hasta formar un rectángulo.
4. Ponemos los ingredientes del relleno (huevos de codorniz, pimientos, zanahorias y aceitunas) sobre la carne formando filas con ellos, y con mucho cuidado y ayudándonos con el papel vamos enrollando. Debemos sellar bien los extremos y el final del rollo.
5. Horneamos a 180º durante 45 minutos.
6. Dejamos que el rollo de carne se enfríe un poco y lo cortamos en rodajas para servirlo.
ELABORACIÓN DE LA SALSA:
1. Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite y pochamos la cebolla que previamente habremos picado. Añadimos los pimientos del piquillo en trozos y las zanahoria picadas y ya cocidas.
2. Dejamos que se cocine un par de minutos y luego agregamos la nata y salamos al gusto. Removemos durante unos minutos más para que todos los sabores se integren bien en la sartén y retiramos del fuego.
3. Colocamos la mezcla en el vaso de la batidora y trituramos hasta obtener una textura homogénea y suave.
4. Servimos la salsa acompañando la carne.
¡Buen provecho!!!
Nos vemos en el siguiente post, mientras podéis encontrarme en mi página de Facebook o en Twitter.