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miércoles, 24 de septiembre de 2014

Paté de sardinillas

Ya estamos en el otoño y comienza a notarse el bajón de temperatura... Aún así Lorenzo ha querido mostrarse hoy y dar calidez a este día, así que aproveché para preparar un entrante frío: paté de sardinillas. Es muy sencillo de elaborar, más saludable que los que se compran (sobre todo si también hacéis la mayonesa en casa), y además, es una delicia.


INGREDIENTES:
1 lata de sardinillas en aceite de oliva
2 cucharadas de mayonesa
2 yemas de huevo cocido
1 trocito de cebolleta (menos de un cuarto)
1 cucharada de aceite de la lata de sardinillas


ELABORACIÓN:

1. Abrimos la lata de sardinillas, las escurrimos (reservamos una cucharada del aceite) y les quitamos la espina central.

2. Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta obtener una pasta fina y homogénea. 

3. Servir acompañado de picos de pan, tostadas, tartaletas...   Decorar al gusto.


NOTA: Conservar en el frigorífico y consumir en un plazo de dos días.

¡Buen provecho!!!

Nos vemos en el siguiente post, mientras podéis encontrarme en mi página de Facebook o  en  Twitter.

miércoles, 17 de septiembre de 2014

Rollo de carne relleno con salsa de piquillos


¿A quién no le gusta un buen rollo de carne? ¿Y si lo acompañamos de una deliciosa salsa? Pues aquí os dejo el mío, que os aseguro que está buenísimo y que queda con una presentación excelente.


INGREDIENTES (4 personas)
Para el rollo :
700 gr. de carne picada de ternera y cerdo
1 huevo
1 o 2 cucharadas de pan rallado 
1/4 de cebolla 
1 diente de ajo 
1/2 cucharilla de especies para chimichurri
1 cucharilla de manteca 
pimienta
sal
Para el relleno del rollo:
2 zanahorias
1 bote pimientos del piquillo (no utilizaremos todos)
10 huevos de codorniz
1 bote de aceitunas negras (sobrarán)
1 bote de aceitunas verdes rellenas de  pimiento (sobrarán)
Para la salsa:
3 pimientos del piquillo
2 zanahorias
1/2 cebolla 
aceite de oliva 
sal
1/2 vaso de nata
























ELABORACIÓN DEL ROLLO:


1. Ponemos la carne en un recipiente hondo y le añadimos el ajo y la cebolla picados muy finos. Agregamos también el chimichurri, el huevo y salpimentamos. Amasamos la carne y al tiempo vamos incorporando pan rallado, de forma que obtengamos una textura fácil de manejar y podamos hacer una bola con la carne. Reservamos en la nevera tapado con papel film.



2. Pelamos las zanahorias y las cocemos hasta que estén tiernas. Las partimos longitudinalmente a la mitad o en cuatro si son muy gruesas (en forma de bastoncitos). También ponemos a cocer los huevos de codorniz y cuando estén listos le quitamos la cáscara.

3. Ponemos una lámina de papel de horno sobre la bandeja de hornear y la engrasamos con la manteca. Recuperamos la carne que teníamos en el frigorífico y la vamos aplastando sobre el papel con las manos, hasta formar un rectángulo.



4. Ponemos los ingredientes del relleno (huevos de codorniz, pimientos, zanahorias y aceitunas) sobre la carne formando filas con ellos, y con mucho cuidado y ayudándonos con el papel vamos enrollando. Debemos sellar bien los extremos y el final del rollo.



5. Horneamos a 180º durante 45 minutos.

6. Dejamos que el rollo de carne se enfríe un poco y lo cortamos en rodajas para servirlo.

ELABORACIÓN DE LA SALSA:

1. Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite y pochamos la cebolla que previamente habremos picado. Añadimos los pimientos del piquillo en trozos y las zanahoria picadas y ya cocidas.

2. Dejamos que se cocine un par de minutos y luego agregamos la nata y salamos al gusto. Removemos durante unos minutos más para que todos los sabores se integren bien en la sartén y retiramos del fuego.

3. Colocamos la mezcla en el vaso de la batidora y trituramos hasta obtener una textura homogénea y suave.

4. Servimos la salsa acompañando la carne.



¡Buen provecho!!!

Nos vemos en el siguiente post, mientras podéis encontrarme en mi página de Facebook o en  Twitter.

martes, 2 de septiembre de 2014

Ensalada de lechuga... y algo más


¡Qué calor! Acabo de escuchar en la televisión que hoy es el día más caluroso del verano... y la verdad es que se nota, igual en septiembre tenemos más oportunidades de ir a la playa que en julio y agosto. Y con este calor... ¿a quién le apetece encender la cocina o el horno? 
Mi sugerencia para hoy: una ensalada bien fresquita, ligera y a beber mucha agua. 



INGREDIENTES:
 Para la ensalada:
  • 1 lechuga tipo roble
  • 2 zanahorias
  • 1 tarrina de queso burgos
  • 5 rodajas de piña natural
  • 1 lata pequeña de aceitunas
Para el aliño:
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de manzana
  • sal


ELABORACIÓN:

1. Escoger, lavar y escurrir la lechuga. Cortar del tamaño que nos guste.

2. Lavar las zanahorias y pelarlas. Cortarlas en láminas finas (yo lo hago con un robot de cocina, también podéis rallarlas).

3. Cortar en pequeños trozos el queso y la piña.

4. Mezclar todos los ingredientes (no olvidéis las aceitunas).

5. Aliñar con el AOVE, el vinagre y la sal al gusto.




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